ISO 22001

        ISO 22000 ist ein internationaler Standard für Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit, der Organisationen bei der Einrichtung und Umsetzung eines wirksamen Managementsystems für Lebensmittelsicherheit unterstützt. Dieser Standard bietet einen einheitlichen Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in allen Phasen der Lebensmittelversorgungskette

        Die Norm ISO 22000 basiert auf den HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis and Critical Control Points) und kombiniert präventive Kontrollmaßnahmen mit der Vorbereitung auf und der Reaktion auf Lebensmittelsicherheitsvorfälle, um die Sicherheit von Lebensmitteln während des gesamten Prozesses von der Produktion bis zum Verzehr zu gewährleisten

        Ziel der ISO 22000 ist es, Organisationen bei der Entwicklung und Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsrichtlinien zu unterstützen, Lebensmittelsicherheitsziele zu definieren, Risikobewertungen und -kontrollen durchzuführen, Kontrollmaßnahmen festzulegen, Notfallpläne zu entwickeln sowie ihre Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme zu überwachen und kontinuierlich zu verbessern

        Durch die Implementierung des Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems ISO 22000 können Organisationen die Lebensmittelsicherheit verbessern, das Risiko von Lebensmittelverunreinigungen und lebensmittelbedingten Krankheiten verringern, gesetzliche Anforderungen erfüllen, das Vertrauen der Verbraucher stärken und die betriebliche Effizienz insgesamt steigern

1. Einführung in Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme: Die Teilnehmenden erhalten ein umfassendes Verständnis der ISO-22000-Norm und der grundlegenden Konzepte von Lebensmittelsicherheitsmanagementsystemen. Sie lernen die Bedeutung des Lebensmittelsicherheitsmanagements kennen und erfahren, wie ein effektives Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem eingerichtet, implementiert und aufrechterhalten wird
2. Anwendung der ISO 22000-Norm: Die Schulungsteilnehmer werden in der Lage sein, die Anforderungen der ISO 22000-Norm auf das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem ihres Unternehmens anzuwenden. Sie lernen, Risikobewertungen zur Lebensmittelsicherheit durchzuführen, Kontrollmaßnahmen zu entwickeln und Richtlinien und Verfahren zur Lebensmittelsicherheit zu erstellen
3. Planung und Durchführung von Audits von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit: Die Teilnehmenden werden in der Lage sein, interne Audits von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit gemäß der Norm ISO 19011 zu planen und durchzuführen. Sie erlernen Auditverfahren, -techniken und -instrumente und können beurteilen, ob das Managementsystem für Lebensmittelsicherheit einer Organisation den Anforderungen der Norm ISO 22000 entspricht
4. Lebensmittelsicherheitsmanagement: Die Teilnehmer lernen, wie sie Lebensmittelsicherheitsrisiken effektiv managen und kontrollieren können. Sie werden die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, Hygienestandards und bewährte Verfahren verstehen und in der Lage sein, geeignete Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit zu entwickeln

Nach Abschluss des ISO 22000-Kurses verfügen die Teilnehmenden über ein umfassendes Verständnis von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit und der ISO 22000-Norm. Sie können dieses Wissen und diese Fähigkeiten anwenden, um effektive Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit einzurichten und aufrechtzuerhalten sowie interne Audits durchzuführen, um die Einhaltung der ISO 22000-Anforderungen sicherzustellen. Die Teilnehmenden erwerben zudem die Kompetenz, Lebensmittelsicherheit so zu managen, dass Lebensmittelsicherheit, Konformität und Qualität gewährleistet und somit die Gesundheit und das Vertrauen der Verbraucher geschützt werden