ISO 22001

        Das ISO 22000-Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem ist ein internationaler Standard, der Organisationen dabei helfen soll, wirksame Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme einzurichten und umzusetzen. Der Standard bietet einen einheitlichen Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit für Organisationen auf allen Stufen der Lebensmittelversorgungskette.

        Der ISO 22000-Standard basiert auf den HACCP-Grundsätzen (Food Safety Risk Analysis and Critical Control Points) und kombiniert Anforderungen an vorbeugende Kontrollmaßnahmen, Vorbereitung und Reaktion auf Lebensmittelsicherheitsvorfälle, um die Sicherheit von Lebensmitteln während des gesamten Prozesses von der Produktion bis zum Verbrauch zu gewährleisten.

        Der Zweck von ISO 22000 besteht darin, Organisationen dabei zu helfen, Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zu formulieren und umzusetzen, Lebensmittelsicherheitsziele festzulegen, Risikobewertungen und -kontrollen durchzuführen, Kontrollmaßnahmen festzulegen, Notfallpläne zu erstellen und Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit zu überwachen und kontinuierlich zu verbessern.

        Durch die Implementierung eines ISO 22000-Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems können Unternehmen die Lebensmittelsicherheit verbessern, das Risiko einer Lebensmittelkontamination und lebensmittelbedingter Krankheiten verringern, behördliche Anforderungen erfüllen, das Vertrauen der Verbraucher stärken und die betriebliche Effizienz insgesamt verbessern.

1. Verständnis von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit: Die Teilnehmer erhalten ein tiefgreifendes Verständnis der ISO 22000-Norm und der Grundkonzepte von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit. Sie verstehen die Bedeutung des Lebensmittelsicherheitsmanagements und wissen, wie man ein wirksames Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem einrichtet, umsetzt und aufrechterhält.
2. Anwendung des ISO 22000-Standards: Die Teilnehmer werden in der Lage sein, die Anforderungen des ISO 22000-Standards anzuwenden und sie auf das Lebensmittelsicherheits-Managementsystem der Organisation anzuwenden. Sie lernen, Risikobewertungen für die Lebensmittelsicherheit durchzuführen, Kontrollmaßnahmen zu entwickeln, Richtlinien und Verfahren zur Lebensmittelsicherheit festzulegen und vieles mehr.
3. Planung und Durchführung von Audits für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme: Die Teilnehmer sind in der Lage, interne Audits von Lebensmittelsicherheitsmanagementsystemen gemäß der Norm ISO 19011 zu planen und durchzuführen. Sie verstehen Auditverfahren, -techniken und -tools und können beurteilen, ob das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem einer Organisation den Anforderungen der ISO 22000-Norm entspricht.
4. Lebensmittelsicherheitsmanagement: Die Teilnehmer lernen, wie sie Lebensmittelsicherheitsrisiken effektiv verwalten und kontrollieren können. Sie verstehen regulatorische Anforderungen, Hygienestandards und Best Practices für die Lebensmittelsicherheit und können geeignete Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit entwickeln.

Nach Abschluss des ISO 22000-Kurses verfügen die Studierenden über ein tiefgreifendes Verständnis der Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit und der ISO 22000-Standards. Sie sind in der Lage, dieses Wissen und diese Fähigkeiten anzuwenden, um wirksame Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit einzurichten und aufrechtzuerhalten, und können interne Audits durchführen, um die Einhaltung der Anforderungen der ISO 22000-Norm sicherzustellen. Die Teilnehmer werden außerdem in der Lage sein, die Lebensmittelsicherheit zu verwalten, um Lebensmittelsicherheit, Compliance und Qualität zu gewährleisten sowie die Gesundheit und das Vertrauen der Verbraucher zu schützen.